夏季生吃鲜藕能清热解渴，是时令养生保健的一道好食材。下面两道莲藕生吃的菜肴，与喜食莲藕的朋友分享。

　　藕香毛豆盐水虾

　　材料：莲藕1节、毛豆100g、对虾6只、盐、料酒、葱姜、花椒粉、橄榄油

　　做法：1、将对虾洗净剪去虾须；2、莲藕去皮切薄片后，用盐水浸泡；3、将毛豆先入锅，加水煮至八分熟；4、将对虾入锅，加盐、料酒、葱姜等调料，煮至虾熟豆糯后出锅；5、装盘时，将浸泡好的藕片码在盘边，对虾毛豆居中，淋入橄榄油即可食用。

　　红椒藕笋鲜拌

　　材料：莲藕1节、莴笋1根、红椒1个、盐、白胡椒粉、橄榄油

　　做法：1、将莲藕洗净切薄片后，用盐水浸泡；2、莴笋去皮后切薄片，用适量盐腌渍；3、红辣椒去籽切小段：4、将藕片码盘边，笋片居中，红椒点缀，撒入白胡椒粉，淋入橄榄油，即可食用。