火锅在中国人心中，代表的不仅是一个品类，更是一种情结，热烈、温暖，老少皆宜。川味火锅尤为代表，舌尖儿上卷着花椒，渗进的麻，舌底涌出的口水，中和着辣。辅以迷蒙的热气和映入眼里的红，正对了胃口。
大巴山火锅，这家店位于具有“南京文化名片”之称的老门东。是南京舌尖上的火锅。肥瘦相间的麻辣牛肉、饱满光滑的虾丸、沾满水珠的时蔬、作料齐聚的蘸碟，大快朵颐之时，每一个毛孔都能张开。
踏入大巴山火锅店，复古而有设计感的竹编灯，镂空木质屏风 ，古风文字。。。随便走两步就想拿手机自拍。
为什么如此受追捧？
川味火锅重中之重的就是锅底了，他家底料由数十种香料熬制而成，选用巴蜀之地的辣椒和巴山草药，吃完不会觉得口干或者苦！
“一次性牛油，绝不回收”是大巴山始终坚守的理念。看着泛光的牛油哗啦啦的倒入锅内，听着它们撞击锅壁的声音，让人不禁吞了吞口水。