石锅铁鼎是从四川特地定制的，使之更加多了一丝巴蜀之味。
每个来到大巴山的女生来必定会点蹄花锅，高汤经过8小时的熬煮。加入蹄花熬煮后还会看到一层凝结的胶质，粉糯糯的 ，入口香滑却丝毫感觉不到腻。据说很多女客人还会单为这一碗真材实料的养生汤而来。
酱料也是非常重要的一部分，直接影响到入口的口感。所有酱料都是自家熬制的，光酱料就有十几种，每种酱料都川味十足。
怕辣的宝宝们也不用怕，从巴山空运过来，特制的芝麻调和油可以解辣。
[极品小肥牛]
牛肉是“巴山”最重要的肉类食材，当然挑选标准也是最高等级的。
肉在醇厚的底汤中浸泡之后，细嫩的肥牛吸满辣汁，一口放进嘴里，极品牛肉烫后所激发的鲜甜，哪怕红汤霸道，也无法覆盖原有肉香。
[大巴山铺盖毛肚]
识货的都知道这可是毛肚中的“荣耀王者”，纯正四川货，不是水发。超大的毛肚也代表了完整而不是边角料。
剪成小块之后放在锅里涮，等到微微卷起放入口中，麻辣香充斥在口腔，那种爽脆感瞬间冲击味蕾！