秋风起，蟹脚痒。临近中秋，各商超都纷纷推出了蟹卡蟹券。但受今年夏季持续高温影响，记者探访发现，目前市场上大多数螃蟹还是“六月黄”，南京本土的固城湖螃蟹将在9月下旬陆续进入产出期，大量上市则要到国庆后。
9月4日，记者来到高淳，看到不少游客纷纷前来购买蟹卡，老街一家餐馆老板告诉记者，固城湖螃蟹还没有上市，目前市面上的螃蟹以“六月黄”为主，并建议记者过了中秋节，到9月底再来购买固城湖螃蟹。
今年夏季高温持续时间较长，部分地区最高气温达40摄氏度以上，这对螃蟹的脱壳产生了一定的影响。“固城湖螃蟹是生态养殖模式，水层不深，高温天气就会导致上水层、下水层温度过高，带来直接的影响是螃蟹吃不下东西。”和丰园生态养殖专业合作社负责人孔祥华告诉记者，螃蟹摄食量下降后，就无法正常生长、脱壳，从而出现死亡。为此，蟹农们通过及时补水来提高水位，对中下层水进行降温。同时在早晨和夜间增开增氧机，保证蟹塘溶氧充分。
高温第二个影响是对水草的影响，“35摄氏度以上的天气会让水体中部分水草萎缩死亡，特别是伊乐藻影响最大，水草活力减弱会导致蟹塘缺氧，水体富营养化。”孔祥华说，由于螃蟹的“适应能力”不同，目前还有少部分螃蟹在蜕第四次壳，有些已经脱完第五次壳了，脱完第五次壳的螃蟹就等着养肥上市了，今年螃蟹的第五次脱壳整体比往年要延迟到15天以上。
产出周期的不一致导致了上市时间的不同步。对此，高温天气结束后，蟹农们立即给螃蟹增加了食物营养的补充，“低温有利于螃蟹摄食、补充营养，最近我们根据蟹塘的现状，看看螃蟹能吃多少食物，我们就补充相应的量。”孔祥华表示，在“营养”方面更是下了大功夫，“我们投喂了一些玉米、增加了冰鲜鱼，加大育肥力度，泼洒了维生素、钙等营养物质给螃蟹多‘补补’，加速第五次的脱壳以及脱壳后的‘钙化’，只有钙充足，才会有‘硬腿’的出现”。
孔祥华所在的和丰园生态养殖专业合作社共有4000多亩蟹塘，其中示范基地120亩。“每年能有50万斤以上的优质大闸蟹基础产量，今年预估受前期高温天气影响的话，大闸蟹上市初期会在九月中下旬，陆陆续续进入产出期，在国庆以后进入高峰期。”孔祥华说。
