金牌味道·福利丨吃出豪情万丈，雪天配火锅是对冬天最起码的尊重！

店面敞亮，在这里吃饭会感觉到和气荣荣，墙面诗词壁画的装饰，传播着中国文化。光线柔柔透过红色丝绸伞，一切宛若繁华热闹的老北京。笔尖细细勾勒的京剧脸谱，仿佛唱响了浓浓老北京味儿！

正宗老北京涮羊肉，锅是重点！锅一定得是铜锅，锅身要够高，炭膛要头大，用炭火烧制才能保证火候的均匀。老北京涮锅讲究铜锅炭火，八爷家锅底品类也很丰富，分为黑底和白底，清水、红油、菌汤、银汤、羊蝎子。。。。。。既可以满足清口的你，也能满足热爱重口的他。

在开吃之前，苏小游要科普一下，涮肉的正确姿势！涮羊肉的最佳锅底——清汤！用清水一涮，吃的就是食材纯朴本味，所以羊肉的品质是涮肉的灵魂。一片羊肉用筷子夹起来，放到热水里边抖落边涮不松筷，变色即捞，蘸料入口，就是为了这种“入口即化”的感觉。涮完肉的汤，应该是如同雪碧似的晶晶亮，绝对不能有浑汤。

八爷家的清汤使用农夫山泉水做底，汤里有枸杞、红枣、桂圆、清爽不油腻，涮菜正好，一锅滚热的佛系养生锅。

吃八爷羊肉串，是开启八爷火锅的第一步。火锅未上，羊肉串先行。羊肉串吃完，火锅正热，无缝对接，这才是吃货的完美修行！

采用羊后腿肉，疱制成菱形大小的肉丁，肥瘦相间串连，老北京腌制方法，烤出的羊肉串香浓四溢！肥而不腻，一口咬下去油滋滋。肉质鲜美，有嚼劲又不感到费劲。

一米羊肉，这款八爷家的特色菜品是真真实实的有一米长。老饕们都知道，铜锅涮肉要求极高，羊肉的品质必须是原汁原味，鲜嫩、肥美，轻涮、久涮，不膻、不老、不散！八爷采用的都是羊羔肉，味浓不膻，口感极嫩。超长一盘新鲜羊肉摆上桌真的超有气势！一片片羊肉铺在木制的餐盘上，场面壮观，份量超足！

有一句话是这么说的，一碗好麻酱决定了老北京火锅的高度，一份好羊肉决定了老北京火锅的深度。麻酱与羊肉并驾齐驱，成就一顿老北京火锅。八爷的麻酱是经过特调而成的，厚重浓郁之感让人久久难忘。拿筷子夹起这薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，在麻酱里那么一蘸，酱香肉香入口合二为一。