用黄橙切丝，裹入鱼肉，可以去除鱼腥味，增加鲜香感，再配以煨过高汤的南瓜蓉，这道千年前的名菜，就跃然于盘中了。
“雪霞羹”，是宋代的一道素羹，流韵千年。宋代大美食家林洪在《山家清供》中，详细记载了此羹的做法：“采芙蓉花去心蒂，汤焯之，同豆腐煮，红白交错恍如雪霁之霞”。
其中的芙蓉花，必须采集当令开得最鲜艳的木芙蓉，两个小时内送入厨房，摘瓣清洗，入汤焯七分，与豆腐同煮后，宛若雪后晴天的红霞。
“食不厌精，脍不厌细”，是苏州饮食的特点，苏州人吃东西，永远离不开“讲究”二字。如今，在苏州的不少老饭店里，依然可以看到典籍中的功夫菜，想尝鲜的朋友，也可以来品品这历史的味道！
怎么样，
看完《舌尖3》的这些美食，
有没有让你对江苏美食届的认知，
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你觉得江苏还有哪些特色美食，
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