藕粉中含有两种不同性质的淀粉，百分之十五溶于开水，而百分之八十五，经过糊化会形成凝胶。
因此，当你品尝藕粉圆子时，首先会感受到润滑、糯软，细嚼时，干果的清香会逐渐出来，越吃越香！
“因荷得藕”，对应着“因合得偶”，藕，因为它的象征意义，寄托了人们对美好生活的期许。在订婚宴上，藕赋予宴席幸福感，恰似甜言蜜语。
还原《红楼梦》“土豪版”茄子！
苏州，江南不可或缺的美食之都。苏州木渎乌米饭、枫镇大肉面、吴江腌桂花等传统美味，都曾入榜《舌尖上的中国》。苏小游不禁好奇，在第三季中，怎样的苏州美味会登上《舌尖》呢？
“茄鲞”（xiǎng），看过《红楼梦》的朋友想必都会知道，这是刘姥姥进大观园时，吃的一道“尝不出茄子味”的茄子。
在书中，王熙凤是这样介绍这道菜的做法的：“茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”此番繁复奢侈的做法，不仅让刘姥姥直呼“佛祖”，也让苏小游为大观园奢华的生活惊叹不已。
