时值金秋，正是“溱湖八鲜”最鲜美的季节。昨天，为期3个月的2014溱湖八鲜美食节开幕。为了让八鲜烹饪技艺再上层楼，当天，溱湖举办了八鲜创新菜品烹饪比赛。来自溱湖及姜堰其他地区的12家餐饮企业代表队各显神通，做出了一道道色、香、味俱全的水乡美味。   

　　比赛分为上、下午两场，每个参赛单位现场要出三道菜。上午9点钟，在姜堰锦宸溱湖酒店，6个煤气灶头一字排开，各家的大厨们分工协作，有的切菜，有的炒菜，忙得不亦乐乎。

　　既然是创新菜品烹饪比赛，大厨们除了在食材的搭配上动脑筋，还在做菜的花样上做足了文章。

　　比如，溱湖双味银鱼这道菜，分别用了银鱼蒸蛋和油炸银鱼条两种做法；香葱烤昂刺鱼，则是用香葱包裹了腌渍过的昂刺鱼，然后放入油锅中煎炸；黑椒素鲍鱼是用香菇切花刀后包裹馅心而成；溱湖虾滑则是借鉴澳门豆捞火锅的制作方法，虾滑不加面粉，只加蛋清和水制成……

　　“溱湖盛产鱼虾、水蔬等美味，这些食材新鲜、菜品口味也好。”中式烹调高级技师、中式烹饪国家一级评委周晓燕是本次比赛的裁判之一。他在总结上半场比赛时说，上午有两道菜让他惊喜，分别是黑椒素鲍鱼和脆皮蒜香桂花鱼。

　　黑椒素鲍鱼除了形似鲍鱼，还有鲍鱼的口感，并且里面装有馅心，丰富了菜品的营养和口感。脆皮蒜香桂花鱼虽然用的是普通的烹饪方法，但是火候拿捏得很好，口感、嫩度、脆度恰到好处。周晓燕强调：“最关键的是，这两道菜品既有观赏性，又有实用性，易于推广，在家里就可以做。”

　　“此次比赛，不少菜品的创新很实用，值得推广。”评委、市烹饪餐饮行业协会副会长方培力表示，此次比赛没有搞花哨的形式主义，大多数菜品耐看、好吃，凸显了溱湖水乡美食的特色。

　　据了解，从2004年起，溱湖每年都举办“溱湖八鲜”美食节，通过菜肴评选活动，创新推广“溱湖八鲜”旅游餐饮品牌。

　　当天，姜堰锦宸大酒店的脆皮蒜香桂花鱼、溱湖虾滑，溱湖大杂院的红扒野生大甲鱼三道菜获得特别金奖。另有6道菜品获得金奖，9道菜品获得银奖。