徐州，喜欢你，始于窑湾，恋于船菜，钟情于甜油！

　　走近甜油手艺人，特别的感情

　　甜油——这就是导游口中的另一个期待了。还未走进，就闻到一阵阵绵绵的甜香味。

　　听手艺人钱师傅说，甜油已有三百年的历史，这古镇上的家家户户都食用甜油取代味精，鲜美度极高，据说是味精鲜美度的10倍。甜油，既有酱油的甜味，也有绵绵的香味。集鲜、甜、浓、香于一体，具有酱香浓郁、色泽清澈、鲜美爽口的特点。原料是黄豆和面粉，精心挑选面粉，和面的水分也要恰到好处，做成一块一块的，经过加工，以大约17度的温度发酵后放入缸内，再放盐和水经过180天的日光暴晒、月光夜露，最终才能酿成。

　　钱师傅从小学习酿造甜油的手艺，一干就是三十年，钱师傅说每一次酿造都像在养育自己的孩子，把它当做一个小生命在照顾，需要眼、鼻、手三样，要看、尝、闻，并且对这门手艺需要有很大很大的热情。这就是手艺人特别的感情，吃着甜油，体会着匠心，感受浓浓的情怀。

　　结束了一天的行程，我们体验了窑湾古镇风情，到达了世世代代传统渔家人生活过的地方，这里雕琢着岁月久远的痕迹，感受了运河古镇散发出的浓厚文化气息，相袭数千年。

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