与往常江苏寻味之旅紧张的拍摄行程的不同,今天无锡的拍摄行程中就透露出一个字:慢。从清晨的园林中醒来,沐浴在清新的空气里,身与心交织在这江南水乡中,寻味之旅无锡第二天慢慢地拉开了序幕。。。。。。

寻味之旅在无锡寻味之旅在无锡

  江南人家尽枕河,古韵风光是无锡。“江南最胜丛林”南禅寺,精致玲珑的太湖船点,浪漫的南长街夜色,昨天的无锡寻味带给我们太多的惊喜,今天的无锡又将给我们呈现什么样的精彩呢?带着这样的期待,我们走进了无锡老字号阿福楼。

第一站:太湖船点 精雕细刻下的写意糕点

以意显形的太湖船点:皇廷小吃以意显形的太湖船点:皇廷小吃

  太湖船点因作为太湖游船上的点心而得名。今天在阿福楼内为我们展示太湖船点的是无锡崇安皇廷小吃制作技艺传承人胡法津大师。胡大师在展示船点时,无锡餐饮研究泰斗都大明教授在一旁讲解,今天展示的船点是太湖船点的另一派——皇廷小吃。与昨天船点精致玲珑不同的是,今天的船点讲究意境。如果说昨天的船点是工笔画,那么那么今天的船点就是泼墨山水画。

大师在制作太湖船点大师在制作太湖船点

  为了更好地让大家理解皇廷小吃的以意显形,胡法津大师就地取材用面“随意”的捏了几下,莲藕、琵琶便从大师的手中诞生。看着大师就那么“随意”的捏了几下便可捏出船点,小编也用面团学着大师的样子体验了一回船点的制作。没想到,船点制作易看不易学,面团十分柔软,不容易掌握力道,稍不留意就会弄破,前功尽弃。看看小编的作品,再看看大师作品,不由得感慨大师就是大师。

大师制作的莲藕大师制作的莲藕

  在小编有点灰心丧气之时,都教授笑着说:“胡大师一生都致力于船点的制作,船点的图案早已经铭记于心,想做的造型自然是信手拈来。”可见一个人制作美食久了,便会跟这个美食融为一体,所谓所想即所得,胸有成竹自然信手拈来。

猜猜看,这是什么?猜猜看,这是什么?

  在采访的最后,都教授还分享了一些胡大师的小趣事。大师退休后凭借着他精湛的厨艺还拯救了很多不景气的饭店,他的徒弟可以单凭自己的名字就能够开饭店。现在大师已经退出江湖,凭爱好在家做船点。大师雕刻技艺的高超不仅体现是船点上,据说大师家里的家具都是自己雕刻的。