惊蛰，古称“启蛰”，是春天的第三个节气，标志着仲春时节的开始。

　　《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

　　书面语太抽象，不如一场“及时雨”。苏心游看着手机天气预报里连续的阴雨天陷入沉思：唔，有惊蛰那味儿了。在线等一个春雷……

　　蛰虫惊醒，万物复苏，许多节令美食也随之上市，我们的胃可有福了。今天，苏心游就聚焦一下南通，让我们一起来看看，南通人这时候都在吃什么呢？

　　青团

　　这第一个不得不提的，就是江南一带的名点——青团！民谚云：“二月茵蔯（chén）三月蒿，四月五月当柴烧。”阳春三月，地表绿色增多，江滩上和房前屋后多生长青蒿和艾草，南通人便用它们制作青团。

　　挎一只小篮，带一把小锹，三五成群，采挖艾草或青蒿。将其嫩叶茎捣烂和米粉，包上花生芝麻、野菜等各种馅儿，捏出尖角象征发芽的勃勃生机，再垫在青菜叶上隔水煮。

　　制成的青团软软糯糯，芳香四溢，既可防病治病，又是一道美味时令食品。从惊蛰到清明，不吃一个带着自然清香的青团，也太可惜了！

　　真正的艾草青团有别于那种用青麦汁或食用色素做的青团，颜色看着有些暗淡，带着丝丝草绿。那是将艾草全部揉搓在糯米粉中才特有的颜色，朴素又自然。

　　窨糕

　　窨（yìn）糕是南通千年古镇石港的一种传统特色糕类名点，是传统的应时茶食。说它应时，是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月，过了立夏市场上就没得供应了。因此，每年刚到春天，有些爱吃甜点的南通人便已迫不及待地等待着窨糕的上市了。

　　石港的茶食店生产窨糕相当讲究，热气腾腾的窨糕刚出炉时带着淡淡的大米香气，雪白松软、凉而不硬，就是南通城里的稻香村、景福斋等大茶食店里的窨糕，质量也无法与之相比。

　　小心地咬上一口，里头有些烫的桂花豆沙馅便盈满一嘴，唇齿留香。吃的时候得把窨糕竖起来，才不怕流动豆沙馅漏出。桂花的香味，豆沙的甜味交织在一起，连吃好几个都不会腻……

　　除了石港窨糕，南通平潮还有一种洗沙糕，和窨糕类似，每年只在清明前生产一个月左右。它拥有的同样流动的桂花豆沙馅，也是别的同类型糕点无法媲美的。

　　当然，还有刚刚长成、壳薄如玉、粒大脂丰的泥螺，拿来佐酒刚刚好。由柳树芽做成的杨柳摊饼，口味带涩，却有着清香……惊蛰以后的美食，足够让人期待了！

　　接下来的一周，气温都稳稳地停留在了4℃到15℃的区间内。要想安稳地度过这个春天，还得应那句老话：“春捂秋冻，夏凉冬藏。”

　　这个春天你“捂”对了吗？

　　1。 昼夜温差大于8℃，就是“捂”的信号。

　　2。 平均气温低于15℃需要继续“捂”。

　　3。 “春捂”时，整体穿衣需“上薄下厚”。

　　4。 女性要注意腰部保暖。

　　5。 “春捂”只是被动防御，还要记得多多锻炼哦！

　　惊蛰在农忙上有着相当重要的意义，我国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。唐诗有云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”农谚也说：“过了惊蛰节，春耕不能歇。”“九尽杨花开，农活一齐来。”

　　过了惊蛰，小麦已经拔节，油菜开始见花，茶树也渐渐开始萌动。我们期待的阳春三月，真的来啦！