依山傍水的南通如皋，是世界六大长寿之乡之一，这里长寿秘密一直是人们关注的焦点。如果说优越的地理环境是如皋人长寿的外部因素，那优秀的饮食文化，便是如皋人长寿的内在原因。

　　所以，要想品味南通如皋人的日常，自然要从这里最出名的早茶开始。走吧，今天就和苏心游一起去尝尝如皋的早茶吧！

如皋早茶文化

　　早茶和早餐不一样，作为地道的如皋人，对待早茶，绝不马虎。如皋与扬州、泰州同属江淮官话语言区，文化接近，这其中也包涵了早茶文化。深谙养生之道的如皋人对早茶可谓是相当有研究，特别注重食材的搭配。

　　清晨，当绝大多数城市都还在睡梦中，或赖在被窝里舍不得起身时，如皋已经在冒着香味的早茶中醒来。早茶的香味唤醒了整个城市，如皋人也慢悠悠地开启了全新的一天。

　　虽然早晨很忙碌，但几乎每一家早茶店前都是满满的人，街坊之间闲聊着前一天发生的事，也会和早茶店的老板聊聊今天的生意。

　　很多如皋人在离开故乡之后，才开始想念这种悠然的早茶时光。早茶的细与生活的慢，体现了如皋人向往闲适的生活追求。早茶文化也和这座城市性格相呼应，体现城市的人文、历史和古韵。

　　拉近与如皋距离最好的方法，莫过于到东大街品味一顿地道的如皋早茶了。

东大街早茶大赏

　　如皋“东大街”位于古城的东北角，内城河蜿蜒其中，是如皋古城现存的老街区。始建于南宋，建筑上又很有清末民初的风貌特征。时光辗转，现在还有许多如皋人安居于此。闲来无事时，在东大街看本地人喝茶聊天，在建筑间，在言谈里，就能感受到古城如皋悠久的历史和深厚的文化底蕴。

图/@冷月印记图/@冷月印记

　　东大街并不像其他的“网红”景点，整条街远远看去并不十分规整。有时宽有时窄，中间用麻面的石板铺起来，经历了岁月的磨蚀与雨水的冲刷，棱角尽已磨去，扑面而来的怀旧风，让人感受到了小城的古朴与厚重。

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　　除了历史之外，这里还有数不清的早茶美食！今天苏心游就来给大家介绍一下吧！

老炉火烧

　　每天早晨这里都是门庭若市，除了本地人之外，还有很多食客从外地慕名而来，就为吃上这一口如皋味道。

　　刚出炉的烧饼是最好吃的，酥脆的口感、喷香的芝麻，咬上一口，香、脆、酥，妙不可言。这时候就要请出它的“黄金搭档”豆腐脑，简直是早起的幸福一刻。

玉米糁粥

　　在这气温骤降的初冬里，太需要吃一碗热乎的暖暖身了。这是一碗热腾腾的玉米糁儿粥，搭配荞麦蛋饼，就成了美味又养生的饮食选择。

　　如皋有俗语说，“糁儿粥米打底，吃了能活九十几”，说明玉米糁儿粥和荞麦蛋饼的组合还是非常营养均衡，健康可口的。

蟹黄包

　　除了必尝的特色烧饼和玉米糁儿粥之外，这里的蟹黄包是绝对不能错过的早茶必选品！作为早茶中的“爱马仕”，光是剔蟹黄、蟹肉非常就有近十道工序。剔一只螃蟹，耗时要很久，剔完的螃蟹，更像是一个艺术品。

　　“人等包子，包子不等人”，现点现做现吃最有滋味，想要享受蟹黄包的口舌之福是需要点耐心的。刚出笼的蟹黄包，热腾腾黄澄澄，皮里包着满满的一腔蟹黄，吃上一口就会惦记一年。

盘 水 面

　　来到如皋，不得不尝试的还有盘水面。面下入沸水后煮片刻即捞起，放入一个凉水盆里过一下，再捞起投入沸水锅中汆个两三下。将盛有面条的笊篱、顺势一甩，沥去水，这一过程称为“过桥”，这种面吃起来滑爽，不粘糊。

　　盖浇内容也很丰富，一般是雪菜肉丝或青椒肉丝，再配一碗面汤，才算是饱餐一顿。

　　吃过如皋的早茶，走过如皋的老街，对这座长寿之乡又有了新的了解，就像如皋人常说的那句话“如皋如歌，常来长寿”。