在灌云，许多人都有一种嗜好，爱吃一种奇怪的美食——“豆丹”。

　　豆丹是连云港灌云县的地方特色美食之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有的“美味珍品”。高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料。

　　豆丹是豆天蛾的幼虫，以吃大豆叶子为生，每年只在夏天生长，产量稀少，可谓是有市无价。形似炒鸡蛋，只不过是碧绿色的，入口也是如炒鸡蛋一般，嫩嫩的，但有肉的味道。

　　豆丹做法很简单，油锅烧热后加入调味的辣椒和葱段，爆炒一下倒入豆丹翻炒，在即将出锅前，再加入淀粉水勾芡。将豆丹从锅中捞出，直接铺在已经煮好的白菜上，最后再将锅中的汤汁倒入碗中，将鲜香充满整道菜。

　　你别看它是青虫你就不敢吃了，它是一种特佳的高蛋白食物。豆丹汲取豆叶精华，营养价值高，只有在连云港才能吃到，来连云港一定要尝一尝哦！