苏州 · 鸡头米

  初秋,被誉为“水中人参”的鸡头米陆续上市了。

  它不仅是老苏州念念不忘的时令美味,也是游客来苏州旅游必尝的特色佳品。所以,是时候来苏州尝尝鲜了!

  可是,在进行美食之旅之前,还是让我们来一起回顾一下这一颗鸡头米的故事吧!

  鸡头米的学名叫芡实,在剥开它之前因为外形很像鸡头,所以得名鸡头米。但是在剥掉外壳后却白生生的,长得像一粒粒漂亮的玉珠。

  图/@抹茶小完子

  苏州鸡头米,不同于其他地方所产的鸡头米,吃起来不仅软糯有弹性,而且还带着一点儿清香,是老苏州人心里的最爱!

  而最地道的鸡头米吃法,当属桂花糖水鸡头米。

  图/@抹茶小完子

  先放水,旺火煮至水开呈鱼泡状,再投入鸡头米用小火慢煮3分钟左右,只加入绵白糖或白糖桂花,出锅就可以吃了。

  图/@抹茶小完子