霜降，是秋天的最后一个节气，《月令七十二候集解》说“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”，从白露开始，温度的持续降低，使得白露变为寒露，而寒露则进一步凝结为霜。

　　霜是综合因素下造就的气象现象，在寒冷季节晴朗无风或者微风的夜晚，温度较高的空气与温度较低，表面积较大，散热较快的树叶、草木、地面等相遇，经过充足时间接触后，冷却的空气就会析出多余的水汽，进而在树叶、草木、地面等附着物上凝华为冰晶进而形成霜。

　　初霜的到来，既是秋收的结束与冬藏的开始，也是秋色最后的呈现，低温有利于植物液泡中花青素苷的合成，而花青素苷则使得秋拥有了“霜叶红于二月花”的绚烂红色，只不过在霜降时节，最动人心的色彩，却来自于累累硕果的收获，那就是被称为凌霜候的柿子。