“立秋还伏虎，处暑始出夏 ”这是今日份的江苏美食小贴士~

　　处暑应季美食

　　民间有处暑吃鸭子的传统。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭子做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、烤鸭、荷叶鸭等。

　　南京有“鸭都”之名多年，盐水鸭是金陵菜的代表之一。来南京，总要带几只盐水鸭回去尝尝的。鸭肉细嫩，咸中带鲜是盐水鸭的特点。

　　经过两千多年的发展，南京人制作盐水鸭的工艺早就练得炉火纯青：炒盐腌、清卤敷、炒得干、煮得足，端的是皮白肉红骨头绿。“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。

　　时逢处暑，别忘了给自己加个全鸭宴哦~