【江苏寻味之旅】也许你听过八大碗，但你未必真正见过，今天就带你来开开眼！

　　昨夜，驱车赶到了此次寻味之旅的第二个城市——盐城。盐城八大碗是哪八大碗？水街的夜景有多美？杨侍人是吃什么养生的？大纵湖的大闸蟹在等着我们呢，先走一步。

　　盐城八大碗品鉴馆

　　所谓盐城八大碗，就是八十年代前盐城人家里办事情，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，招待客人的八道菜。盐城各地口味都有不同，所以八大碗也各不相同。

　　八大碗的寻味之旅是从左手老师自信的说出“盐城菜多半汤半水，汤水参半……”拉开序幕的。

　　八大碗的半汤半菜，都是用大碗来盛。碗大凸显北方人的豪气、爽朗、大气，半汤半水则显出南方人的细腻和精打细算了。

　　所谓“江北头道菜”“无膘不成席”指的就是这道膘，也叫肉皮杂烩，就是常见的皮肚。

　　这里的肉圆做法也比较特殊，糯米混在猪肉里，增加了整道菜的黏稠度，口感更加的软糯。肉的香味与糯米的清香，一整个肉圆吃下去也不会觉得腻。

　　涨蛋糕可以理解成是原生生态版的蛋糕，口感不似蛋糕那般细腻，疏松多孔，却很有咬感，不同于蛋糕的甜腻，涨蛋糕的味道更多的是鸡蛋本身的味道。

　　大鸡抱小鸡，哈哈这道菜真的很形象。大鸡指的就是鸡丝，小鸡指的是鹌鹑蛋，鸡丝与鹌鹑蛋的组合就是大鸡抱小鸡啦。一口鸡丝，一口鹌鹑蛋，吃饭也有小乐趣。

　　红烧肉是八道菜里面有些肥腻的了，就是普通的做法，虽然普通，但也胜在普通，最简单的做法，最诱人的外表，最难忘的味道，一口肉就能甜到心里。