看煮“盘水面”是否正宗，最重要的，是看灶台边是不是有“过桥”用的凉水大沙钵，过桥，是指热面从冷水中迅速经过并捞起，经“过桥”后的面，会变得筋道爽滑。

　　盘水面品种繁多，加的菜不一样，味道也有所不同。大排盘水面、青椒肉丝盘水面、雪菜肉丝盘水面、韭菜盘水面，你可以根据个人口味选择。

　　再加入香菇、青椒炒的盖浇，放少许熟猪油、盐，最后配上独家秘制的汤料，吃之前搅拌一下，实在太美味了！

　　推荐店家

　　四海楼（文昌路店）

　　地址：南通市如皋文昌路文昌阁斜对面

　　锦膳楼

　　地址：南通市如皋中交美庐城格林豪泰斜对面

　　

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