又是一年中秋时，去年被“滚粗”月饼界的五仁月饼，因质地偏硬，馅料混杂多种五种果仁，口味复杂而不被理解。五仁指的是：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁这五仁。据小编了解，五仁月饼乃是汉族传统糕点之一，也是爷爷奶奶们的偏爱，如果没了五仁月饼，中秋节却确实少了些味道。因此小编费尽心思，为大家总结出了五仁月饼的做法，如果能在中秋节自己做出一顿好吃的月饼，那必定是极好的！

　　主料：

　　制作步骤：

　　1、 转化糖浆中加入枧水，搅拌均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，搅匀，揉和成面团，覆盖保鲜膜，松弛两个小时以上。

　　2、 面粉与糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟即可。

　　3、 将各种果仁提前准备好，剥好、去皮、炒熟(如果是熟的就可以直接拿来用啦)，最后再碾碎。盛入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖、熟面粉和熟糯米粉，熟油、凉白开水，搅拌均匀，至手握成团的状态即可。

　　4、 将松弛好的饼皮分成25g/个揉圆，再将五仁馅儿分成50g/个揉圆。

　　5、 取一个饼皮，将馅料包入其中，收口捏成一个生胚。月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。

　　6、 烤箱180度预热，中层，烤5分钟后取出，放凉后刷上蛋黄液，再次送入烤箱，温度降至150度，在烤上10分钟左右至表面上色均匀即可。

　　7、 月饼凉透后，放入保鲜袋中，密封回油2-3天食用效果更佳。