七月杨桃八月楂,九月栗子笑哈哈。眼下正是栗子上市的季节,走在南京的大街小巷,随处可以看到卖糖炒栗子的店铺,而南京人对栗子也是情有独钟。那么,糖炒栗子哪家好?

  近日,江苏广电总台融媒体新闻中心记者就请来了美食达人方玲,跟她一起走访了网络排名靠前的南京6家栗子店。

  [金味栗子]

金味栗子在南京享有盛名,今年,金味栗子比以往要来得更早一点,价格比去年便宜1块钱,是燕山栗,22.8元钱一斤。金味栗子在南京享有盛名,今年,金味栗子比以往要来得更早一点,价格比去年便宜1块钱,是燕山栗,22.8元钱一斤。

  可以看到,这种栗子基本上一捏就开口,可以剥出来了,尝过后感觉特别甜,口感非常糯。

  [福印板栗]

福印板栗是位于南京科巷37号的“小网红”板栗,每斤20.8元。福印板栗是位于南京科巷37号的“小网红”板栗,每斤20.8元。

  这家的栗子同样非常好剥,但沙子都炒进去了,口感也是香和糯,最大的缺点就是不太甜。此外,这种板栗的手感摸上去是比较黏的。

  [富源板栗]

  福印的对面是富源板栗,21.8元一斤,个儿还挺大,也比较好剥。

  栗子的颜色有一点灰暗,并不是常见的金黄色。剥的时候就是硬的,所以吃的时候特别硬,跟软糯完全不沾边。

  [周记板栗]

  位于南京三元巷的周记板栗,20元一斤,一捏就开,口感特别的硬。

  [云祥良乡板栗]

  南京明瓦廊的云祥良乡板栗,属于燕山栗子22.8元一斤,中等个头,容易剥。

  栗子肉比较黄,口感挺干,所以说,如果要吃云祥板栗,可能就要多喝一点水了。

【老栗坊】[老栗坊]

  南京丹凤街10号的老栗坊,价格23.8元一斤,好剥,吃起来栗子香气特别重。

  经过美食达人的一番品鉴:

  六家板栗都比较好剥;

  口感方面:福印板栗不太甜,还有些粘手,适合不爱甜食的人;云祥板栗有点干,总体一般;喜欢吃硬的朋友可以选择富源板栗,不过品相差了点。金味板栗各方面都挺好,但排队太久。总之,大家可以根据自己的喜爱和口味来进行选择。

  好吃还得安全,有人就问了,这些网红板栗有没有加糖精呢?我们带着样品,来到南京一家专门做食品检测的机构,对板栗果肉做检测。

  将板栗捣碎,加水后提取溶液,再加入多种试剂,震荡5分钟然后对比。

  南京普申博生物科技有限公司技术总监樊洁:“我们通过实验来看结果。国家糖精钠允许限量是150mg/kg,我手上有一张比色卡,可以看到2号和6号颜色在150到500之间,可以判断是超标的,而剩下的其余在0到150之间,它有糖精钠含量,但是不超标。”

  检测显示,样品外壳的糖精钠含量高于果肉!这说明,这些大众热门板栗也未能“免俗”。专家表示,糖精钠是一种甜味剂,适当使用可以起到调味作用,但一旦超标就会损伤脏器,导致大出血或者中毒。

  从检测看,6份板栗样品,还都没有开口,如果板栗外壳开了口,可能情况更严重!对此,专家建议,市民吃板栗时,不要直接用牙咬,应该先剥开再食用。

  说到剥栗子,纯用手就太疼了,而且栗子放凉了之后,很难剥出一个完整的栗子。

  [剥栗子小妙招]

  把10颗栗子放进塑料袋中,扎紧塑料袋,把袋子砸击地面,袋子里的栗子壳基本都裂开了。

  栗子能补肾活血,是秋季补品,但栗子不好消化,容易滞气,脾胃虚弱、消化不良的人,尤其是产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子,糖尿病人在吃的时候要适度。