“小龙虾提前上市了!”随着天气转暖,龙虾“爬”上市民餐桌。3月16日,现代快报记者走访发现,现在的龙虾多为野生,货源不多,个头偏小,价格偏高,市场批发价约60元/斤。想吃到个大肥美的龙虾,还需等到清明后。

外地野生龙虾“稀缺”上市

现代快报记者走访发现,小龙虾在2月底就登陆水产市场了,但目前小龙虾大多在餐馆出现,大多数农贸市场并没有龙虾的身影。侯家桥附近一个菜市场的水产经营户告诉记者,现在龙虾还是稀缺品,多是来自湖北、湖南等地的野生龙虾,价格太贵,不好卖。一般情况下,他们不会主动进货。

记者从水产市场了解到,目前上市的小龙虾多是“外来”品种,品质规格各方面参差不齐。小规格龙虾2-3钱,批发价在每斤28元左右;中规格的4-5钱,每斤48元左右;大规格的6-8钱,每斤55-60元。

饭店的小龙虾价格更贵,个头大的大概十几块钱一只。不过,高身价也挡不住市民尝鲜解馋。一家龙虾馆的老板告诉记者,最近生意越来越好,每天能卖出大概150斤龙虾。预计3月底,南京90%的龙虾馆都会开业。

今年气温高,开捕提前20天

记者看到,新上市的龙虾呈青红色,个头偏小。众彩市场水产经营户黄老板说,由于去年冬天和今年春天的气温较往年提高,小龙虾开捕的时间比正常年份提前了20天左右,预计清明后会大量上市。

“小龙虾集中上市一般是在4月以后,5月份是小龙虾体型最丰满的时候,这时候的小龙虾壳硬肉厚,也是捕捞和享用它们的最佳时机。到时候价格将会有较大幅度的下降,大概在20多元一斤,会比去年同期便宜。”黄老板说。

小贴士

如何挑龙虾

据业内人士介绍,肉质最好、最适宜食用的是青虾,从颜色上看,虾壳的颜色应该发青,而不是发黑。壳子越黑越硬,说明虾活的时间越长,这样的虾腮里面脏,肉也少。腹部白,说明品质较好。另外,建议选择“活泼”的小龙虾。最好用手捏一捏,以免挑到空壳虾。

记住这个口诀:壳要青,“肚”要白,还要“活泼好动”

如何放心吃

吃龙虾也讲究方法。黄老板提醒大家:“一定要将龙虾煮熟煮透,一次性食用量不宜过多。孕妇、过敏体质者最好不要食用。” 此外,虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。建议至少间隔2小时,再吃这些水果。