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南京万达嘉华酒店游宴一品淮扬缔造淮扬菜新典范

A-A+2014年8月29日10:10新浪江苏美食评论

  南京,2014年8月21日——南京万达嘉华酒店,游宴一品淮扬中餐厅位于酒店二层,9间风格迥异的高级包房,传承金陵帝王之格调,配以当代设计主题,彰显高贵与优雅。尊贵奢华的万达包房最大可容纳26人同时用餐,配备独立会见区,可供18人餐前小型接待及会晤。

游宴一品淮阳万达包房 游宴一品淮阳万达包房

  章戈先生,中餐行政总厨,从厨27年有余,从1987年于早期南京丁山花园酒店开始接触淮扬菜烹饪厨艺,并于1998年出访新加坡,从事淮扬美食节推广。此外,他还获得“高级技师”职称,荣获国内诸多美食竞赛金奖。

  章戈先生经常提到淮扬菜汇集沿江菜、京苏菜、扬州菜、徐海风味等地方特色,相互渗透、各取所长并逐渐融合。现代淮扬菜糅合南北风味于一炉,既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色,也包含了北方菜的重油、重色、重味的特点。淮扬菜选料讲究,注重因材施艺,讲究鲜活食材,并追求其本身的味道。在烹饪上则善用火候,讲究精细的刀工,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒,追求原汁原味,做出的菜肴口味清和。

  2014年9月起,游宴一品淮扬中餐厅推出淮扬风味周末早午茶,搭配入秋淡养身炖品,是绝不容错过的营养、美味佳肴。

  主厨推荐菜式

辣炝花蛤肉辣炝花蛤肉

  淮扬菜食材以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。花蛤营养丰富,肉质鲜美,号称“天下第一鲜”。花蛤肉有清热利湿、化痰、散结的功效,多食可润五脏、止消渴。

八宝酱脆夹馍八宝酱脆夹馍

  八宝酱主要以猪肉、葱、豆腐干、瑶柱、花生、黄豆酱、虾仁等为原料切丁炒制,口感脆爽、香辣开胃,佐以外脆内松软的夹馍,浅尝小口,顿时满口生津,余香缭绕,回味无穷。

汗蒸小公鸡汗蒸小公鸡

  精选未啼叫前体重在500克到600克的当地小公鸡,运用清蒸的烹饪方法,佐以葱姜,最大限度的保留了小公鸡的原汁原味。

抱腌一品黄鱼抱腌一品黄鱼

  黄鱼,味甘,性平,具有通利五脏,健身美容的功效。精选东海新鲜黄鱼,腌渍入味,淡淡的咸味充分激发自身鲜味,感受淮扬特色的咸鲜。

萝卜丝煎包萝卜丝煎包

  形似萝卜,入口外脆内松软。萝卜切丝,糅合面粉和水,经过煎炸,悠悠的香气令人食欲大开,浅尝一口,滋味无穷。

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