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时令烧卖走俏 养眼醉心清鲜可人(图)

A-A+2013年4月11日14:57苏州新闻网评论

师傅手工擀皮和包馅,制作烧卖师傅手工擀皮和包馅,制作烧卖
手工烧卖热腾腾出炉手工烧卖热腾腾出炉

  苏州新闻网讯(记者 蒋心怡)苏州的老吃客们有句顺口溜“立夏开花,中秋结果”,讲的是苏州的两种点心:烧卖和汤包。眼下天开始转热,吃客们暂且告别圆滚滚的汤包,品尝起皮薄馅足的烧卖,好似一朵白净娇羞的“虞美人”,蓓蕾初绽。

  记者发现,在市区多家面点馆,近来品尝手工烧卖的吃客尤其多。师傅三两下就在皮上捏出24个褶,如荷叶边一般,传说代表24个节气,包上香菇、肉丁,一挤一捏,“坐有坐相,站有站相”的烧卖便赫然眼前,像小白菜,又如出水芙蓉。刚出笼时热气腾腾窜着,表皮带着点水汽,剔透可人。来上一笼四个,蛋皮汤过过,一顿早餐或点心大呼过瘾。

  临顿路与旧学前交叉口的面点馆店主毛老板介绍,旧时烧卖为有钱人的点心,一百多年下来,做手工烧卖的苏州面点馆已不多。而这家店擀皮的师傅仍为科班出身。老苏州们闻讯赶来尝鲜,连声说“蛮好阁,香、鲜、肥吃出了小时候的味道。”毛老板说,这些天,烧卖每天都要销售600多个,供不应求。而2元一个的价格,实惠公道。

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