新浪首页|新浪江苏|新闻|视频|读图|城市|美食|时尚|旅游|汽车|同城|站内导航|惠购

|邮箱|注册

新浪江苏

新浪江苏> 美食>美食资讯>正文

南京威斯汀大酒店举办江鲜美食节

A-A+2013年3月7日13:40新浪江苏美食评论

  “桃花流水春笋出,最是江鲜味美时”,又到了品尝江鲜的最佳时节。南京威斯汀大酒店中国元素中餐厅于3月1日至4月30日隆重推出江鲜美食节。由曾荣膺“南京十大名厨”、“中外酒店十大白金总厨”称号的殷允民总厨倾情奉献,精心挑选多种江鲜和时令野蔬,以其精湛的烹饪技艺,融汇西式的烹调手法并结合传统的中国文化,制成中西合璧的新式淮扬佳肴,让宾客在玄武湖畔尽享醇鲜四溢的美妙滋味。

时尚鮰鱼二吃之砂煲生焗时尚鮰鱼二吃之砂煲生焗

  时尚鮰鱼二吃

  江鮰是上等食用鱼,其营养价值极高。苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处,即肉质白嫩、鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚的毒素和鲫鱼的多刺。鮰鱼不仅好吃,还有补中益气、健脾开胃的功效。经过腌制的江鮰再用砂煲生焗后更显鱼肉嫩滑、鱼香四溢。而另一种吃法是将鮰鱼的脊骨剥离,熬成一锅浓郁的鱼汤,再加入蘑菇和奶油,创制成西式的蘑菇鱼汤,其浓郁鲜香的口感令人回味无穷。

雨花茶熏江鳜仔雨花茶熏江鳜仔

  雨花茶熏江鳜仔

  古诗有云:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,鳜鱼以其肉质细嫩丰满,肥厚鲜美且少刺而著称,故为鱼种之上品。江南人常吃的“松鼠桂鱼”就是以此为食材,采用油炸和热炒的方法进行烹饪。而此次的江鳜采用“熏”的烹调方式,选用南京著名的雨花茶叶,加以红糖、小米熏制而成,将茶叶的清香与红糖的甜香完美融合。烧制完成的江鳜色泽鲜亮,以精致的摆盘呈现在宾客面前,再配上一壶雨花香茗,可解腻去腥、鲜香满口。

  群鲜江圩炊土饼

  这道菜源自于渔家饭。旧时,渔民们为省时省事,在锅中煮鱼,锅边贴饼,制成"一锅熟"。厨师继承其传统的烹饪手法,选用精致的食材,汇集江白虾、文蛤、江鮰、荠菜、绞肉等,经大火烹调,制成“一锅鲜”,特配的脆饼采用制作专业糕点的美玫面,蘸汤而食,可谓鱼香肉嫩、汤鲜饼脆,足令品尝者口津横流、举箸称赞。 

    江刀鱼二吃

  刀鱼是春季最早的时鲜鱼,民间俗语称其 “清明前细骨软如绵,清明后细骨硬如针”。因此清明前的刀鱼肉汁鲜美、细嫩如滑,堪称人间美味。清蒸是品尝刀鱼最常用的方法,既保持了其细嫩滑爽的原有鲜味,又能享受细啜慢品的过程,其汤汁更是饱含着鱼脂,咸鲜相宜,诱惑宾客的味蕾。另一种吃法为骨炸椒盐,厨师将鱼骨架用油炸酥,撒上椒盐,变成一道很有趣的餐中小点,其口感鲜脆,别有一番风味。

  中国元素中餐厅营业时间:午餐11:30 - 14:00  晚餐17:30 - 22:00 

  预订电话:25.8556.8888转 7528。

 

 

 

保存|打印|关闭

视频推荐更多>>

新浪首页|新浪江苏|资讯|城市|汽车|美食|时尚|旅游|同城|微导航

新浪简介| 新浪江苏简介| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 通行证注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部