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南洋老咖啡:用静止的时间等待一杯对的咖啡

A-A+2014年3月11日07:00新浪江苏评论

  “别人留学回国都会带名牌、带各种特产回来,而我更想带回的是文化,新加坡的咖啡文化。”2009年,袁浩铭从南洋艺术学院留学归来。在短短几年间,国贸中心、中山路、河西万达都有了南洋老咖啡(KOPIMELLOW)的身影,成贤街1号是则是其第4家门店。

延续传统的手艺,冲泡值得等待的咖啡,让客人用静止的时间等待一杯对的咖啡延续传统的手艺,冲泡值得等待的咖啡,让客人用静止的时间等待一杯对的咖啡

  闲暇时候,坐在南洋老咖啡(KOPIMELLOW)可以好好感受一番。现场有开放式的吧台,客人可以看到咖啡师双手各执一个长嘴壶,将咖啡来回拉长对倒经典制作方式。值得一提的是,这是家没有咖啡机的咖啡店,用早期的传统方法冲泡。为做出一杯好咖啡,所有的材料都产自印尼和斯里兰卡,同时为了逼出咖啡的香味,冲泡的纯净水始终保持在96℃的最佳温度;冲泡好的咖啡须静置5分钟,逼出香气,再用法兰绒滤网细细滤出,在一种的咖啡的基础上再加原料。

开放式的吧台,客人可以看到咖啡师双手各执一个长嘴壶,将咖啡来回拉长对倒经典制作方式开放式的吧台,客人可以看到咖啡师双手各执一个长嘴壶,将咖啡来回拉长对倒经典制作方式

  在店里可以喝到一杯叫咖啡丝的饮品,在这里咖啡丝叫茶丝,结合中国的红茶和绿茶,口感就如拿铁,更接近于大众,更适合华人品尝。无糖咖啡丝的口感也相当于的摩卡。店里“鸳鸯”还可以“私人订制”,根据个人口味来调配咖啡和红茶的比例。 

  在南洋老咖啡(KOPIMELLOW)不仅可以喝到真正咖啡,而且可以参加定期举行的主题沙龙活动,店里定期开设40分钟的咖啡课堂让咖啡爱好者更好的去了解并亲手制作咖啡。

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