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野菜堪比良药 盘点南京春季野菜采集

http://jiangsu.sina.com.cn  2012-03-07 15:42:51  来源:39健康网字号:
野菜野菜

  鸟语花香的春季又到了,百草生芽。芥菜、马苋菜等野菜又开始生长。别小瞧这些野菜,它们具有很多神奇的养生祛病功效。如荠菜具有和脾、利水、止血、明目等养生功效。下面为您盘点春季野菜的养生功效。

  马齿苋:治糖尿病

  因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如,马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

  荠菜:补肾健脾

  荠菜是一种“地道药材”。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效,可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

  荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

  苦菜:清热凉血

  中医认为,苦菜性苦寒,含有蛋白质和多种维生素,有清热解毒、凉血等祛病养生功效,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。

  水芹菜:降血压

  水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。

  蕨菜:安神

  吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

  桔梗:抗溃疡

  桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等祛病养生功效。

  刺嫩芽:补肾益精

  刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等祛病养生功效。

  薤白:防动脉硬化

  薤白的祛病养生功效是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及降血脂,防动脉粥样硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。

市民如果想自己去采野菜,去哪里可以找到呢?昨天,一位市民介绍,如果时间充裕,采摘野菜最好去南京郊县,例如,江宁、浦口等地,尤其是浦口的老山一带,野菜资源众多。

南京挖野菜地图南京挖野菜地图(生活@南京)

  如果市民不想跑太远,在南京近郊也有一些野菜聚集地。例如,如果想采荠菜,最好去梅花山;如果想采马兰头,可以去玄武湖、莫愁湖等地;枸杞头清凉败毒,在北极阁附近能寻觅到它的踪迹。当然,如果市民对野菜不熟悉,最好不要自己去采摘。有关专家提醒,每年春季,都会出现一些市民因误食野菜而引起腹泻、过敏现象,严重者甚至中毒致死。因此,对野菜知识了解不多的市民,最好不要去采摘野菜。在采摘野菜时,还要注意以下几点:不要生吃野菜,生吃野菜容易导致腹泻;食用野菜时要彻底清洗;对不认识的野菜、拿不准是否有毒的野菜,坚决不采不食。(龙虎网)

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