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周庄美食:烟雨江南中的水乡味道

http://jiangsu.sina.com.cn  2012-02-07 17:35:49  来源:中国旅游网字号:

  周庄不是陌生的地方,小小水乡早已名扬四海,关于它的魅力,想必已不用再说,爱旅游的人,闭着眼睛也能对它做出一番描绘———位于沪、苏、杭之间。镇为泽国,四面环水,咫尺往来,皆须舟楫。全镇依河成街,桥街相连,深宅大院,重脊高檐,河埠廊坊,过街骑楼,穿竹石栏,临河水阁,一派古朴幽静,是江南典型的小桥流水人家。

  百余洋夫人大展才艺周庄,孕育千年历史沧桑和浓郁吴地文化,以其灵秀的水乡风貌,独特的人文景观,质朴的民俗风情,成为江南水乡的典范、东方文化的瑰宝。周庄被联合国教科文组织列入世界文化遗产预备清单,荣获迪拜国际改善居住环境最佳范例奖、联合国亚太地区世界文化遗产保护杰出成就奖、美国政府奖、世界最具魅力水乡和中国首批十大历史文化名镇、中华环境奖、国家卫生镇、全国环境优美乡镇等殊荣。

  周庄吃遍味无穷游客来到周庄,几乎都要在缓缓流淌的小桥岸边,“眼看明清古建,口尝乡味水鲜。”仅是各色糕点、茶菜就令人眼花缭乱,更不用说各种新奇的农家菜了。

  周庄的糕点,可谓花样繁多,数不尽的糕点熟食,犹如四季不败的花事,为水乡人家添色。一年四季,都有美味精致的点心可吃:新年有热腾腾的白米红印糕;农历二月二的撑腰糕,是乡人的神灵之宝,食之莳秧割麦不觉腰酸背痛;春草萋萋时节的麦芽饼、青团子,油光翠绿,甜糯郁香;立夏尝蜂窝糕、豌豆糕;丹桂飘香时节有重阳糕;雪花飘飞时吃糯米汤团……还有薄如云片的云片糕,绵软可口。邹氏食品作坊还根据节令化和各方口味,作出芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉带糕、薄荷糕、椒盐糕、千层糕、步步糕等20余种系列糕品。到周庄,还得在倚河的茶楼,体验阿婆茶习俗,和各式特色茶菜。比如酸鲜的腌菜苋、脆嫩生津在国际食品博览会上得过金奖的童子黄瓜;碧绿如翠的熏青豆。

  一顿闲茶,消磨了时光,就该去搜罗各种家常菜了。水乡周庄水陆丰饶,珍馐水产四时不绝,其中最有名的是蚬江三珍:鲈鱼、白蚬子、银鱼。不说味珍价贵的“蟹、、鳗”,也不提黄豆酱、炒螺蛳、炖虾糟之类普普通通的农家菜,仅三味圆和万三蹄两道乡土菜,也有很多讲究。

  三味圆就是汤面筋,把麦麸或面粉调拌成粘糊状,放进清水中漂洗制成面筋,再包进新鲜鸡脯肉、虾仁、猪腿肉等馅子,煮而食之,味美绝伦。著名古建筑专家陈从周品尝后,欣然挥毫题辞:“江苏昆山周庄三味圆,味兼小笼、汤包、馄饨之长,天下美味也。”而万三蹄,俗称蹄膀,佐以红元酱油、茴香、姜片、黄酒、红糖等调料,加水放入铁锅或沙锅,昼夜文火煮焖即成,其酱赤饱满,香气蒸腾,食之肥而不腻,酥而不烂。相传乡绅沈万三“家有筵席,必有酥蹄”,故得名“万三蹄”,是旧时人家规格最高的菜谱。

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