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组图:传统汤圆年糕吃法花样多

http://jiangsu.sina.com.cn  2012-02-02 09:33:24  来源:新浪浙江字号:
汤圆汤圆

  “刚从雪里来,又向浪里翻。全身遭颠沸,心里胜蜜甜。”这个谜语打一样小吃,呵呵,对了,就是下周一正月十五的主打食品——汤圆。

  据说,中国人吃汤圆始于宋朝。当时,汤圆还是一个新奇玩意,用糯米粉搓成球,中间包了各种果馅,煮好后吃起来香甜可口,这才风靡起来。

  南方人尤其喜欢吃汤圆,特别是到了元宵节时,一家人围坐在一起,人手一碗热乎乎的汤圆,甜甜蜜蜜,一家团圆。我是北方人,汤圆吃得少,不过除夕夜和元宵节时,老妈也会包上一些,口味不外乎两种——黑芝麻和枣泥。

  这两种应该都是比较经典的口味吧,不过现在的汤圆口味真的是五花八门。我在百度百科里搜了“汤圆”一词,就有近50种不同口味的做法介绍,甜的、咸的、各种水果味的,都有。

 彩色小汤圆 彩色小汤圆

  能做成什么颜色,完全取决于你的个人口味和食材。比如加胡萝卜汁做,汤圆就是橙红色的;加菠菜汁,汤圆就是绿色的。

  我选的胡萝卜。先把胡萝卜洗干净,切成小块,按1∶1的比例加水,倒进搅拌机里做成胡萝卜浆,然后用纱网漏斗过滤出胡萝卜汁。

  平常都是用清水来和面,做彩色小汤圆则用胡萝卜汁。在糯米粉里一点点地加胡萝卜汁,慢慢地,就和成了橙红色的面团。做好的面团最好是放上一会,然后再搓成小汤圆。

  菠菜、紫甘蓝,或者是你喜欢的其他口味,都可以照着这个法子来做。如果不怕麻烦,做一碗五彩的汤圆都行。

  水果小汤圆的做法更简单。原味的白色小汤圆下锅,快出锅时撒上水果丁就可以了,草莓、猕猴桃、火龙果、菠萝、苹果……喜欢哪种水果就放哪种。

年糕年糕

  年糕可以拌着猪油蒸,还可以烤着吃放汤吃

  正月十五还没过,年糕依然是应景的点心。吃年糕,除了讨个吉祥寓意“年年高”,也要做得美味营养好看。如果按口味分,年糕主要有甜、咸、淡三种,在超市或面包店都能买到直接做好的猪油年糕、桂花年糕、红枣年糕、百果年糕等等。

  这些年糕的模样都很周正,即使只是一味的白色,看起来也像一块厚厚的玉,清清简简,而又温润细腻。隔着一层包装袋,也能闻到一股糯米特有的香。

  年糕的做法也很简单,不管是哪一种,只要用蒸锅或微波炉加热一下,就可以直接食用,柔软黏韧。

  但正如钱钟书先生所说,“吃饭有时很像结婚,名义上最主要的东西,其实往往是附属品。吃讲究的饭事实上只是吃菜。”吃年糕也如此。空军杭州疗养院营养科主任徐芳教了我几种年糕的创意吃法,让滋味锦上添花。

什锦年糕汤什锦年糕汤

  吃年糕一定要趁热,一旦凉了,就会变硬,不好消化。

  家中有老年人,最好做什锦年糕汤,鸡汤配上新鲜蔬菜、香菇、金针菇、木耳,7分熟后,加入年糕。

  年糕最好切成丁,放入汤里前,先用冷水泡上一会儿。

  如果喜欢吃甜的,也可以先煮一锅红豆汤,或木瓜橘子汤,再放入年糕丁。

烤年糕烤年糕

  在学校附近,总能找到卖烤年糕的小店。滑嫩的年糕,在油锅里,吱吱地冒出一个个小泡,直至变得微黄,再翻面继续烤。

  家里做烤年糕,在年糕入油锅前,先抹上一点黄油,油锅热起来后,小火慢慢煎,奶香也会掩盖油烟气。

  如果觉得只有一股黄油香会乏味,也可以在烤好的年糕外包上一片海苔,就像寿司一样,脆脆的皮,糯糯的心。

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