“金箔”可以当作菜品原料吗？

　　据国家企业信用信息公示系统，南京“LL西餐”背后公司——南京肴之外餐饮文化管理有限公司将“金箔”等作为原料使用在菜品上，因生产经营国家禁止的食品、食品添加剂、食品相关产品，于近日被南京市秦淮区市场监督管理局罚款10万元。该店因背后的明星股东引发媒体关注，目前在美团，该店显示为“暂停营业”的状态。关于食用金箔可能造成的负面因素，记者也采访了相关金箔专家。

　　因菜品以金箔为原料被处罚

　　根据南京市秦淮区市场监督管理局披露的行政处罚信息显示，2021年12月至2022年1月期间，LL西餐厅将“金箔”作为原料使用在“菠萝香菜慕斯”菜品中，“菠萝香菜慕斯”菜品作为该餐厅在“抖音”APP上推出的“超值68元下午茶双人套餐”中的菜品之一，不单独销售。LL西餐厅累计销售上述“超值68元下午茶双人套餐”67份，套餐单价为68元/份，违法经营额为4556元。此外，执法人员在厨房操作台上发现已启用的“装饰银箔”。当事人2021年1月1日正式营业，“金箔”“装饰银箔”由当事人前甜品顾问在开业前带到餐厅厨房，当事人无相关采购验收记录。

　　南京市秦淮区市场监督管理局依法没收“装饰银箔”1瓶、没收违法所得人民币4556元、并罚款10万元的行政处罚。

　　公开资料显示，南京肴之外餐饮文化管理有限公司成立于2020年10月28日，注册资本1000万元，由贾乃亮姐姐贾姗担任股东的公司“江苏泽同商贸有限公司”以及演员雷佳音共同持股。

　　专家来科普，金箔能吃吗？

　　不知何时起，身边兴起了一股“食金之风”。在一些蛋糕店的宣传中，可以见到一些“金光闪闪”的蛋糕，价格也尊贵起来。让这些蛋糕金光闪闪的东西，其实叫金箔粉，根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金银箔粉既不是食品生产原料，也不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

　　南京金线金箔总厂企管部主任夏明功告诉记者，南京金箔生产分为食用金箔和装饰用金箔。食用金箔来说，是用纯黄金进行生产，生产环境不一样，是在洁净车间生产的。另外，其跟工业用金箔的加工配比也不同，工业用是由金箔加白银铜等金属制作而成。

　　1983年，世界卫生组织食品添加剂法典委员会正式将9999自然纯金列入食品添加剂范畴编为A表第310号。食用金箔分为两种：一是作为中成药的外包材，如：金箔镇心丸、安宫牛黄丸等，单用金箔重镇，则不能收到满意的效果。二是作为巧克力、冰淇淋、牛排、白酒的添加与装饰。“国内一直未对黄金安全剂量、大小等做过确认，而民间吞金自杀指的是金块，或卡在咽喉处造成窒息，或向下坠，划破消化道，伤害人体脏器，造成内出血等情况致人死亡。金箔微量，并不会造成这种伤害。”

　　至于黄金中毒一说，夏明功表示，“其实金是一种比较稳定的化学元素，它不会在胃里发生反应，除非服用量非常大，在胃肠道形成了积聚，可能会影响到胃肠道。如果是金箔的纯度不够，或者添加了一些其他的元素，那么是有可能中毒的。”