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南京四品牌鸭脖不合格 "三品周黑鸭"超标159倍

http://jiangsu.sina.com.cn  2013-09-23 10:03:59  来源:现代快报字号:

  南京人爱吃鸭,好吃入味的鸭脖子也是很多吃货的“心头好”。但鸭脖子的卫生情况如何?9月初,央视节目《是真的吗?》报道了北京绝味、久久丫大肠杆菌检测超标,引起了大家对这些卤菜卫生问题的担忧。南京的鸭脖卫生吗?近日,南京市产品质量监督检验院接到了4份送检的散装鸭脖。这些鸭脖分别来自南京市面上4家知名鸭脖连锁店,但检测结果都不容乐观,4份样品的大肠杆菌都超标了,其中新街口地下通道内“三品周黑鸭”销售的鸭脖大肠杆菌“爆表”,比国家标准至少高出了159倍。

  抽样过程

  鸭脖样品来自四家知名鸭脖店

  9月7日,央视财经《是真的吗?》报道了对北京市场卤制品的抽检结果,绝味鸭脖以及知名品牌久久丫都被检出大肠杆菌群数量超标。南京的情况又是怎样呢?9月11日,江苏公共频道“新闻360”的记者在南京四家不同品牌的鸭脖店里随机购买了4份产品。随后,现代快报记者随同“新闻360”的记者一起,把采购来的四份鸭脖,送往南京市产品质量监督检验院检测。

  买样送检的这4家店,分别是丹凤街上的绝味鸭脖、新街口地下通道内的三品周黑鸭、南湖附近的爱鸭鸭脖和丹凤街与珠江路交会处的外婆九味鸭。样品每份重量为500克,店内工作人员像平常销售时一样,称完后将鸭脖装进食品袋内。为了防止在取样过程中发生细菌干扰,这次的取样,都采用的是消过毒且装有冰块的“无菌”保鲜盒来盛放包装好的鸭脖。

  检测结果

  大肠杆菌超标 4份鸭脖都不合格

  昨天,检测结果出炉,送检的4份鸭脖,竟然没有一份完全合格。

  根据国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中关于微生物指标的规定,菌落总数应当小于等于80000 cfu/g,而大肠杆菌群则要小于等于150 MPN/100g。

  也就是说,除了丹凤街上的绝味鸭脖菌落总数没有超标之外,另外3家的菌落总数均超标,其中三品周黑鸭鸭脖菌落总数超标5.5倍。

  而在大肠杆菌这一项,这四家门店全部超标,最少的一家也超标15倍,最严重的要属三品周黑鸭鸭脖,大肠杆菌群检测结果大于等于24000MPN/100g,与此前央视曝光的“久久丫鸭脖”一样直接“爆表”,超过了检测上限,至少超标了159倍。

  从检测结果来看,三品周黑鸭取样的鸭脖,两项指标都超标严重,在4个样品的检测数据中“遥遥领先”。

  尤其是绝味鸭脖,央视抽检不合格,南京抽检也是不合格。它的大肠杆菌群数量,超标29.6倍,比央视抽检的鸭脖情况还要严重。

  记者调查

  鸭脖难寻生产日期 卖不完都“处理”

  鸭脖的检测结果如此“惊人”,那么这些卤菜平时是怎么储存、运输的呢?近日,现代快报记者走访了市区的几家鸭脖连锁店,这些连锁店的工作人员基本上都记得戴一次性手套,或者在手上套上一个塑料袋。但口罩的佩戴情况参差不齐。

  “我们是由冷凝车配送,送来后就放在冷柜里。这些都是早上才送过来的。”新街口地铁站一家绝味鸭脖连锁店的店员指着柜台里的鸭脖称。记者注意到,在冷柜外侧有标签标明,各种卤菜的保质期都是2天,存储条件是0℃-5℃低温保存,而生产日期需要“见桌面台牌”。但冷柜上方,记者却并没有看见台牌。“台牌坏了。”店员解释道。

  “我们店内卖的卤菜都是当天配送的。”新街口地铁通道内三品周黑鸭的一名店员告诉记者,他们的货源都是南京本地配送,店员称,不管是什么时候送来的货,只要放冰箱里不拿出来卖,可以放上三四天。

  能放上三四天,那消费者会不会买到卖剩的卤菜呢?店员摆摆手,解释道:“每天如果剩得多的话,就会送回后场处理,剩得少的话,第二天早上就处理掉了。”对于第二天早上的“处理”,店员并未明确表示,是卖出去,还是销毁。

  专家说法

  大肠杆菌超标 或因从业者操作不当

  这次送检的鸭脖,大肠杆菌超标严重,那么是什么原因导致的呢?南京市产品质量监督检验院食品检测部部长凌睿表示,大肠菌群超标严重,这个指标代表污染物,与操作不注意卫生消毒和从业人员卫生清洗习惯有关。工作人员要戴帽子,注意卫生习惯,还得有健康证,这是对卫生的起码要求。

  健康提醒

  放冰箱里的鸭脖,最好也在当天吃掉

  如果大肠菌群超标严重,可能会引起肠胃不适。凌睿称,市民热天购买鸭脖时,还要观察营业点空调是否达到适宜温度,因为微生物繁殖得快。

  消费者购买散装产品喜欢用塑料袋,但为了卫生期间,最好还是用食品袋,而且温度不宜过高,放在冰箱里的鸭脖等卤肉产品,最好当天食用完毕。

  大肠杆菌超标159倍

  三品周黑鸭菌落总数为520000 cfu/g超标5.5倍,大肠杆菌群大于等于24000 MPN/100g,超标至少159倍

  大肠杆菌超标29.6倍

  绝味鸭脖的菌落总数为29000cfu/g,不超标,大肠杆菌群为4600MPN/100g,超标29.6倍

  大肠杆菌超标29.6倍

  爱鸭鸭脖菌落总数为210000cfu/g,超标1.6倍,大肠杆菌群为4600MPN/100g,超标29.6倍

  大肠杆菌超标15倍

  外婆九味鸭的菌落总数为180000 cfu/g超标1.25倍,大肠杆菌群为2400 MPN/100g,超标15倍

  相关新闻

  绝味鸭脖屡检不合格

  2013年9月7日

  在央视财经节目《是真的吗?》中,节目组从北京多家超市、熟食店买了猪蹄、卤肉、鸭脖等熟食,交给质量监督检验部门检测,结果显示多种熟食大肠菌群超标。其中,节目组买的“绝味鸭脖”大肠菌群数据爆表。

  北京的抽检结果显示,绝味鸭脖大肠菌群数量为2400MPN/100g,绝味鸭脖的鸭肠大肠菌群数量为4600MPN/100g,都已超过国家标准。而这一次,南京的绝味鸭脖,大肠杆菌群为4600MPN/100g,超标29.6倍,是央视抽检结果的近一倍,更为严重。

  2013年4月24日

  现代快报曾报道,广州市工商局网站公布抽检报告,结果显示,商标为“汉味周黑鸭”“绝味”的鸭脖存在大肠菌群、菌落总数超标的情况。

  按规定,菌落总数应当小于等于80000 cfu/g,而大肠杆菌群则要小于等于150 MPN/100g。(张丽 朱蓓 赵杰)

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